图源：GoToFoods

走进一家餐厅，你听到的音乐可能比你想象中更重要。对于正在向海外扩张的Moe's Southwest Grill来说，音乐绝不是一个可以被随意对待的细节——它是让品牌鲜活起来的灵魂。

Moe's母公司GoToFoods的国际品牌营销总监布列塔尼·梅特卡夫（Brittany Metcalfe）直言，去年推出的国际版Moe's Casa Mexicana，目标是为那些对美国品牌认知度较低的国家重现正宗的墨西哥美食体验。而音乐，正是实现这一目标的核心手段之一。

“无论我们身处世界何处，音乐不仅是品牌的核心要素之一，更是我们让品牌在门店中生动呈现的关键。”梅特卡夫说。

音乐不是配角，而是品牌的主角

很多人容易把背景音乐当成可有可无的点缀，但Moe's不这么看。合适的播放列表能让餐厅显得充满乐趣和活力，从而提升顾客的整体体验。

“我们希望营造一种积极向上的氛围。”梅特卡夫说，“我们希望有人走进来，不自觉地随着音乐轻轻拍起脚，甚至没有意识到这一点。我们希望他们一进店就能感受到快乐与舒适，离开时也同样心情愉悦。”

这种理念贯穿了Moe's的全球门店。无论你走进哪一家Moe's，音乐都在默默地为你的用餐体验定调——它让你放松，让你愉悦，让你不知不觉就想多待一会儿。

海外开店，音乐如何入乡随俗

在远离墨西哥的国家，音乐对于营造正宗墨西哥餐厅的氛围至关重要，但同时也必须反映当地顾客的兴趣。这是一个微妙的平衡。

Moe's的做法是：运用受拉丁和墨西哥文化影响的音乐，在全球范围内营造出北美西南地区的氛围，同时每份播放列表都包含当地的热门歌曲，并会随时间自动更新以保持时效性。歌单中慢歌不多，因为品牌追求的是“充满活力的氛围”。

“在进入任何市场之前，我们的团队都会与特许经营商就文化规范保持紧密同步。”梅特卡夫表示，“我们为此会进行数月的讨论，并且始终在学习。我们还配有当地的现场支持团队成员，他们帮助我们了解哪些行为符合当地文化习惯，以及我们应如何融入其中，营造出合适的氛围。”

好音乐的标准：让你感觉不到它的存在

听起来有些矛盾，但梅特卡夫认为，出色的声音设计恰恰是不会让人觉得突兀的。

“出色的宾客体验，就是声音几乎让你感觉不到它的存在，因为它与你正在经历的场完美融合——无论你在购物，还是在Moe's餐厅用餐，都浑然不觉。”

客户服务与客户体验专家谢普·海肯（Shep Hyken）也持相同观点。他认为，音乐是一个细节，而且是非常重要的细节。如果运用得当，音乐能够为顾客创造一种良好的体验，这种体验会持续到他们离开之后很久。他把配有恰当背景音乐的餐厅比作电台里一首好听的歌曲：“它会留在你的脑海中，它创造了一种你喜欢的体验，让你之后还会想起。”

顾客的意见决定播放列表

Moe's的音乐选择并非一成不变。品牌通过反馈调查持续收集顾客对氛围和其他用餐体验要素的意见，以确保所有环节协同作用。

“我们希望客人能感受到这些元素的完美融合，因为我们确实希望尽可能充分地调动客人的五种感官——无论是店铺的设计、他们品尝到的味道、听到的音乐，还是由于餐厅布局而能够进行的交谈。”梅特卡夫说。

从开业前的数月讨论，到开业后的持续反馈，Moe's用一套完整的体系确保音乐既保留墨西哥风情，又尊重本地文化。这种对细节的执着，或许正是这家餐厅在海外市场站稳脚跟的秘密武器。